什集烧羊肉

简介：
什集烧羊肉，采用祖传秘方结合现代工艺制作而成，被列入山东“六好”优质文化和旅游产品名录，现已成为省内外名吃。烧羊肉是作为鄄城县的一种传统名吃，需选用生长期一年以内，检疫合格的鲁西南青山羊为原料，以保证肉质鲜嫩，煮制时，以新鲜羊脊骨垫锅，用大火将骨髓化入锅中形成浓郁汤汁，将肉下锅后，辅以十余味中草药为大料，武火成汤，文火煮肉，煮至肉酥汤浓，为佳，观之色泽红润，食之回味悠长。相继获得了“山东名小吃”“菏泽十大名吃”“百年老字号”等称号。
食材：
严格选用生长期一年左右（每只精肉六至十斤）肥瘦适宜的优质鲁西南青山羊肉、羊骨、筋，21味中药材、精盐等为原料，严格按照“周氏配方和工艺”，坚持循环使用陈年老汤，以果木为燃料，先用大火煮骨、筋，慢火煮至肉酥、汤汁，浓郁出锅。其成品色泽鲜嫩、酥而不散、不腥不膻、味道鲜香而不腻，又不含任何添加剂，久食健美长寿。