简介：
羊肉泡粥，它是山东曲阜的特色早点，被曲阜市列为非物质文化遗产。粥为鲁西南地区最传统的糊粥。
羊肉是用各种佐料密制而成，羊肉煮完，放入冰箱冻上几个小时，快刀横着羊肉的肌理将其切成薄片，把羊肉泡在粥里，粥和羊肉一同入口，粥里渗进了肉的美味，羊肉里带着米粥的香气，竟然一丝一毫都尝不出羊肉的那种膻味了。
煮好的糊粥有一点点糊味夹杂着豆子香味，熬好的粥，或洁白，或微黄，闻起来豆香、米香味十足，但喝起来又多来一层糊味。
说起“粥”这种东西，如果我们打开《随园食单》一书，在“饭粥单”一卷中，可以见到很多种作粥的方法，独不见曲阜人意义上的“粥”。南方人所谓的粥，一般是直接熬制粟米之类，再佐以辅料。北人常吃的“棒子渣粥”，也仅是磨碎玉米而已；人们常吃的大米汤、小米汤，都是粥之属。但是，在曲阜所谓“粥”是有明确所指的。这种粥的做法很独特，先用小米面和水，或用笼布，或用锣，篦去渣滓，取其细腻精华；再熬制一锅豆浆，撇去浮沫，再灌入做好的小米面汤同煮，再撇去浮沫，即成。熬成的粥，或洁白，或微黄，入口细滑，余香不散——这才是曲阜人所说的粥。
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