邹城炒笨鸡

简介：
炒笨鸡是山东名吃，尤其是邹城一带是一道经典的传统名肴。此菜选取4年以上老笨鸡，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓，咸鲜醇香，营养丰富，味道鲜美。
由来
地锅是邹城较有代表的美食之一。据考证，地锅距今已有一千多年的历史，早在汉代画像石中就有描绘烹饪和享用这种美食的场景。现代地锅源于微山湖畔，已有三百余年的历史。邹城东部农村，人们都在自家的小院里垒灶，以铁锅为器，以木柴为燃料，搁了菜品，贴上锅贴（邹城本地俗称“牛舌头”），待菜熟之后，锅贴也沁入菜香。而今，邹城的笨鸡店随处可见，地锅鸡也成为各家饭店的招牌菜之一。
特色
笨鸡在南方称为土鸡，配上红椒或者青椒，可炒可炖。炒笨鸡是邹城有名的本土风味，酱香浓郁，又香又辣，温中益气，强筋健骨，美味又营养。