宁阳犬肉

简介
宁阳犬肉主要食材是狗肉。
营养价值
牛村犬肉产自泗店镇牛村。煮熟的犬肉因肉色棕红，食无腥味，香郁不腻，味道鲜美而驰名省内外。不仅是佳肴名吃，而且具有较高的药用价值，常食能安五脏、扶肾胃、补伤痨、行血脉、壮筋骨、增气力。孕妇食之，能缓解抑制妊娠反应；少儿食之，可促进生长发育；老年食之，能轻身益气，益寿延年；弱者（适量）食之，可促进身体康复。
做法
牛村犬肉在加工方法上别具一格，可分为六道工序。一是挑选壮狗宰杀洗净，将肉分三大块。二是把肉和辅料（十几种名贵药材和“老汤”）放入锅中，加清水至肉没入水中即可。三是大火快烧，开锅后改温火煮30分钟，再放适量盐、火硝。四是待20分钟，火硝溶化停止泛白沫时撤去明火。五是积死火再焖6—8小时后出锅。六是出锅后置于高粱、秫秸薄上晾透，切不可直接盛入器皿或塑料袋中，否则会变味或变质。