武德魁肉饼

简介
武德奎肉饼好吃不贵，也是临清人比较喜欢的美食小吃之一。其肉饼的做法是，用生水和的面，和好面之后斡成长面皮，然后再卷上肉馅子，再压斡成肉饼，加油上鏊子翻烙。等到快烙熟的时候揭开上面的一层灌上鸡蛋，吃起来外焦里嫩，鲜美可口。
发展
武德奎曾在临清考棚街路南开设“宝盛居”、 “天津馆”餐馆，他做的肉饼以质优、价廉、方便实惠而誉满全城，声靡四乡。摊馅铺匀，做好的饼大小与鏊子相适，随时翻动，以防皮焦。随后在饼正中开一个寸半见方的洞口，把预先打好的鸡蛋灌入封严，翻个儿烙烤。当饼底部金黄变厚时，即可食用。制饼口诀：肉不加菜，三天不坏；肉要保鲜，用时现加盐；肉片切成丁，不化油腻轻；葱花拌香油，更显香味稠；要想饼酥皮不焦，猪板油多为上招。在 2007 年运河名城（临清）美食文化节上被评为“临清名小吃”。