刘垓子白仁

简介
刘垓子白仁是临清市刘垓子镇的特产美食，由饱满的花生米经过去皮、浸盐、凉晒和油炸等工艺制成，色泽白亮，香酥可口。这道小吃最早被称为“油炸花生米”，后因乾隆皇帝的喜爱并被赐名为“白仁”。它不仅是下酒菜的首选，也是休闲时的绝佳小吃。个头大、味道越嚼越有味的白仁深受人们喜爱，是临清当地和外地游客都爱不释口的美食。
制作工艺
在制作上呢，都得说是精工细作，做工精细，精选细挑，有些个不合格的粒，捏了以后就捡出来，僵饱粒也都给剔出来，因为让人吃了有毒啊，不行的啦，那个就让它上地。在保证的花生的质量后，就是最主要的，也是最关键的一步，油炸，四油炸油炸时对油温，火候都要掌握的恰到好处。油炸既要保证香酥可口又要保证色泽白亮，油温、火候都要掌握的恰到好处。
发展史
白仁之所以叫白仁还有它的一个传说，当年乾隆皇帝下江南时，路过临清，当地名厨将花生精致加工，去皮、浸盐、凉晒、油炸，最后做成一道小吃献给皇帝，乾隆吃后大悦，以其色泽白亮，香酥可口而大加称赞，从此这道小吃又有了一个好听的名字——白仁。