杜桥豆腐皮

简介
杜桥豆腐皮，源自滨州惠民县。制作上选用上等绿色优质大豆和独有的天然纯净黄河水为原料，经选豆、浸泡、磨浆、煮浆、点卤、泼汁、压榨、揭皮、入味（调制）和摊凉等十几道工序精制而成。制作该产品的传统工艺中有一道入味（调制）的工序，这是制作杜桥豆腐皮独有的一道工序，通过这道传统卤制工艺所做的豆腐皮，筋道好、口感微甜、豆香纯正，风味独特，是老少皆宜的食用佳品。
历史
“宁可食无肉，不可一日无豆。”豆腐皮是汉族传统豆制品，可以即食、凉拌、炒菜、做汤、做馅，制作成各种美味。惠民县清河镇的杜桥豆腐皮，已经有上百年的历史，远近闻名。2008年，杜桥豆腐皮传人杜美收正式注册“杜桥”牌豆腐皮商标，将传统的杜桥豆腐皮制作工艺结合现代新技术，不仅研发出豆干、豆火腿等十几种新产品，还推出了以豆制品为主角特色豆腐宴。小小豆腐皮，发展成了美食大产业。

特点
“杜桥”精选东北上等绿色优质大豆，采用本地独有的天然纯净黄河水，经选豆、浸泡、磨浆、煮浆、点卤、泼制、压榨、揭皮、入味(调制)，摊凉等十几道传统手工工序精制而成；“杜桥”采用独特的传统卤艺入味(调制)工序，使产品具有天然豆香、醇香可口、口感微甜、筋道独特的卤汁风味。杜桥豆腐皮之所以品质过硬深受大家喜爱，关键是“三好”：好豆，精选非转基因东北大豆；好水，经过净化处理的黄河水；好技术，传统老工艺结合现代技术。