焖莜面鱼鱼

简介：
焖莜面鱼鱼，又称焖圪瘩，是山东菏泽成武县的地道美食。这道菜在当地颇受欢迎，被誉为风味食品的代表。人们品尝后常常赞不绝口，甚至吃饱后仍然回味无穷，这就是“谁吃谁称赞,吃饱还想吃”的真实写照。要制作出真正美味的焖莜面鱼鱼并不简单，它需要精湛的烹饪技巧和独特的调料，才能达到让人难以忘怀的口感。
制作方法
焖莜面鱼鱼要真正做到美味适口，并非易事。除了配制好底料（山药、蔬菜、豆角、葫芦、肉片）等混合熬菜外，重要的是和好面，过不了这一关，面鱼就不会有筋道（或有筋骨）。和面必须用凉温水泼好，再用拳头和手掌交替揉踩，直到面团中挤出空气，发出噗噗的响声，才能双手搓出数尺不断的鱼鱼，鱼鱼搓好后，轻轻洒在事先熬好的菜上面，然后盖实加温，焖8-10分钟，熟后即可食用。如有条件吃时另加少
许香菜（芫荽）、葱段、大蒜末、炝辣椒，就更美更香了。