博山酥锅

简介
博山酥锅是博山地区的传统特色风味小吃，被誉为“博山三味”之一。这道菜在博山人的过年庆祝中占有不可或缺的地位，被视为过年时不可或缺的一道菜。其制作过程相当讲究，主要材料包括白菜、海带、鱼和豆腐等，经过长时间的慢炖，使其口感酥脆、味道鲜美。这种烹饪方法不仅让食材的味道更加浓郁，还保留了食材的营养成分。因此，博山酥锅不仅美味，还具有营养价值。
食材
1、带皮五花肉，切寸方；猪蹄，劈开。也可加鸡，剁寸方；寸方牛肉；猪排骨。根据口味习惯自己选择，主料随意也是酥锅的一大特点。
以上入凉水锅内，加热至串出血水，备用。
2、上好浆豆腐（最好是冻豆腐），切三分厚的片；鱼(选肉厚刺少的品种)切寸段（豆腐和鱼可放可不放—）以上开油锅，炸至金黄色时捞出，备用。
3、养好的海带，切二指宽大段；藕，切三分厚的片；大白菜切寸段，备用。
4、姜拍散。
5、精盐、白糖、料酒、醋备用。