周村煮锅

简介
周村煮锅是淄博的传统特色小吃，拥有80多年的历史。这道菜以其味道可口、品种多样和遂热遂吃为特点，通常包括肉丸子、豆腐丸子、萝卜丸子、炸豆腐页和肥肠等食材。与潍坊朝天锅相似，吃周村煮锅时，顾客会围坐在大锅四周，选择自己喜欢的食材烫热后食用，同时还可以随意享用锅内的老汤。这种边煮边吃的方式不仅味道鲜美，而且经济实惠，是淄博旅游时必尝的特色美食。
发展历史
1938年，历城人陈四疤在周村丝市街东口开设“顺合斋”肴肉铺兼营煮锅。经他改进，在砂锅周围留出可放一碗的圆孔，下面有热水保温，成为一人一碗一盘，锅内老汤只能用公用汤勺舀各自碗中，较以前卫生。菜肴品种增加到20多个：丸子、烧肉、炸豆腐、鸡靠肉、松肉、酱鸡、南肠等，顾客任意挑选，生意十分兴隆。1954年，周村煮锅发展到25家，成为周村煮锅的鼎盛时期。
煮锅菜肴品种多，有丸子、烧肉、炸豆腐、鸡肉、松肉、酱鸡、南肠等，顾客任意挑选。如果用两个字来形容周村煮锅的大丸子，那就是实在。大概没有哪种丸子能比过周村煮锅里的丸子大了，每一个足有小拳头大小。不光个大，而且馅足，咬开薄薄的一层皮，便是大段大段的瘦肉丝，成个成个的虾仁，实实在在。这样个头的大丸子用老汤慢慢煮了，外软里嫩，软而不散，吃在嘴里，齿颊留香。