简介
高唐老豆腐是山东省聊城市高唐县的著名特色小吃，具有深厚的历史背景和丰富的文化内涵。这款小吃在1980年代就已经广受关注，甚至上过电视。其制作工艺独特，主要使用优质的黄豆，并加入八角、茴香、丁香等佐料进行熬制。食用时，通常会加入葱、花椒等调料，使其口感滑嫩、豆香浓郁，回味悠长。此外，高唐老豆腐也被称为豆腐脑，是远近闻名的高唐名吃，早在80年代就曾被广泛报道。
特点
高唐老豆腐是山东聊城高唐风味名吃之一。滑嫩爽口，豆香、料香、卤香、辣香、油香更加丰富，口味极佳，老少皆宜。山东人早餐时常食用烧饼和老豆腐。其中山东聊城高唐县的老豆腐最出名，故名高唐老豆腐。
做法
老豆腐用精选的上等黄豆制作。
将黄豆去皮碾碎，放入经阳光长时间照晒的储存水（净化的黄河水最好）中浸泡，待碾碎的黄豆涨足后，用石磨磨成浆。经煞沫、过包（滤渣）后，入锅熬成豆汁，退温后装入桶或缸内，点入石膏，封口，20分钟即成故乡豆腐。食用时，用平勺撇入碗内，加入卤和油等配料即可。老豆腐的汤料、卤和油，制法独特颇具功力。卤和油的制作有独到之处。
卤用优质酱油和精盐加水入锅，入八角、花椒、茴香、丁香、桂皮、姜等10余种佐料熬制；
油用优质棉籽油在文火上熬，边熬边去油沫和杂物。数小时之后，放入葱、甜酱、花椒、茴香等佐料。爱吃辣者可放入油炸的红辣椒。
食用时用平勺撇入碗内，加入卤和油等配料即可。
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