八批果子

简介
八批果子是聊城市的传统名吃，当地早餐的主要食品之一。这种油炸的小食品，因炸制成的果子分成八条，两端相连，为椭圆型，故名“八批果子”。八批果子在制作时，面为配以矾、碱、盐的混合面团，炸制时用油量较大。经热油烹炸的面团各批都因气泡而膨胀，颜色金黄，其酥脆程度，落地碎不可拾。且可久放，是美味早点食品。
由来
有人说八批果子的属地是聊城，也有人说认为是济南风味小吃，总之是跑不出山东地界的。果子其实就是油条，八批果子，说白点儿就是8根一起炸出来的油条，两端相连，形成椭圆形，因为可以分成八批而得名。
做法
加工面的时候，要先把白矾、碱面、精盐研细，溶于清水，再用这样的水和面，成团后每隔5分钟还要再揉一遍，要揉匀、揉透，揉上三次，还要再饧上3个小时，这制面的功夫才到。
饧好的面切下一块，揉成1厘米左右厚的长条，当当当几下，就变成了均匀的小块，4小块面重叠在一起，中间用刀切透，两手捏两端，抻长下热油锅。下锅后要及时用长筷子将面块挑开，形成八批的椭圆形。这时里面的白矾、盐、碱要进行反应，分解出二氧化碳，在面团里产生气泡，油条就在这不知不觉中膨胀了。油条入锅先是沉底，很快就浮了上来，等上来的时候就已经是胖胖鼓鼓的样子，还会在油面上翻个儿。等到油条炸至呈深黄色就可以出锅了。