冠县粉皮

简介
冠县粉皮是山东省聊城市冠县的著名特产，由绿豆淀粉精制而成。这种粉皮外观晶莹透亮，花纹均匀，久炖不烂，口感爽滑可口。更为独特的是，长期食用冠县粉皮具有减肥和降压的效果，因此被誉为“鲁西一绝”。冠县粉皮的主要产地包括北陶镇戴庄、东古城镇后杨召和田坡村等地，这些地方有着几百年的生产历史。特别是东古城镇后杨召村，几乎家家户户都生产手工粉皮，产品深受外地客商喜爱，为当地村民带来了可观的收入。
历史渊源
粉皮之见载于北魏《齐民要术》。
元代《居家必用事类全集》中多款菜名用粉皮配制，如“假鳖羹”等，并用其作仿荤的“假鱼脍”。
清代《食宪鸿秘》中之“素鳖”，鳖裙是加了墨汁制成的粉皮充代的。
粉皮仍为民间所常食。
营养成分
粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。