金丝面

简介：
金丝面是四川省自贡地区特色传统名小吃担担面的“升级版”——金丝面，被吉尼斯评选为世界上最细手工面。其最细的手工切面仅0.067毫米，细过一根头发丝。
起源：

金丝面的发明者是自贡盐邦食府现任掌门人李红凯。李红凯说，他在北京饭店当厨师时，见许多客人是冲着四川名小吃而来，便萌发了制作更精良四川小吃的想法。几经钻研，他以担担面为基础，逐步发明出细如发丝、绵而不断的金丝面。他详细描述，一般半斤面就可擀出宽75厘米、长4米多的薄面皮，切出来的细面条，在一个针眼内可一次性穿过30多根。

六推六压，铺开下面的木纹都能够看得很清晰。只有这样才可以做到面能够穿过银针。切的时候也特别考验步伐，是用丁字步就跟练功一样。这样一碗金丝面吃起来才会有千丝万缕的感觉，才可以让汤汁完全浸入面中。