这是栖霞的名吃，属于手擀面的一种，与拉面和摔面不同。它在胶东面食中独树一帜，选用民间石磨磨出的头麸面（今精粉面），经过多道工序如磨面粉、和面、揉面、擀皮、叠面、切条、煮面、过水、浇卤等制作而成。栖霞过水面的历史悠久，已有几百年历史，是当地各类宴席餐桌上的主食，以其香滑韧爽、可口鲜香的特点著称。
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这是栖霞的名吃，属于手擀面的一种，与拉面和摔面不同。它在胶东面食中独树一帜，选用民间石磨磨出的头麸面（今精粉面），经过多道工序如磨面粉、和面、揉面、擀皮、叠面、切条、煮面、过水、浇卤等制作而成。栖霞过水面的历史悠久，已有几百年历史，是当地各类宴席餐桌上的主食，以其香滑韧爽、可口鲜香的特点著称。