面泡子

简介：
面泡子，是鲁西南地区的一种油炸面食，长期盛行于现在的菏泽、定陶等小范围地区的地方小吃。刚出锅的面形似一盏盏小灯笼，颜色金黄，松松软软，香味扑鼻。
做法
温水和面，然后发面，然后使劲摔啊摔啊，摔的哪面黄黄的泛着油光，行了。仅需平底锅一指油，炸出来状如一只小灯笼，底是酥的，底上面的面皮膨胀成小灯笼状。味道类似于油条，微咸。
当地人常以此与胡辣汤、油茶、豆腐脑等搭配，作为早餐。
面泡与油条的区别
面泡和油条在制作方法上的主要区别是和面和炸制的方式。面泡是将面粉加水和成糊状，经过反复摔打产生韧性，然后用两根筷子搅起面团，慢慢放入盛有热油的平底锅中，炸制鼓起成不规则的球状。油条则是将面粉和成光滑的面团，切成厚1厘米、长10厘米左右的条状物，把每两条上下叠好用手扯一下，放入盛有热油的圆底锅中，炸制膨大成长条状。
面泡口感类似于油条，但味道微咸，入口既绵软又酥脆，放凉后仍然有这种口感。菏泽人喜欢将放凉的面泡切碎拌黄瓜，也是一道特色菜。菏泽人将面泡叫“面泡子”，是一种随意而口语化的称呼，包含着亲切、喜爱的意思。吃面泡一般配胡辣汤，而吃油条一般配豆浆，这也是两者的区别之一。