东明香肚

简介：
东明香肚是定陶地区的一道传统美食，以其色泽纯正、风味独特和营养丰富而受到人们的喜爱。这种美食的制作工艺非常讲究，采用精选的优质瘦猪肉和名贵佐料，经过陈年循环老汤的精工配制。当一刀切开时，红如玫瑰的肉质和白如奶酪的奶酪相映成趣，入口即化，令人陶醉。不仅如此，东明香肚还具有香而不腻的特点，适合各个年龄段的人群食用，是一道令人百吃不厌的美食。
制作工艺
香肚制作时以猪小肚为容器，灌入猪瘦肉、绿豆淀粉浆、芝麻香油及各种大料、调味料配比混合而成的馅料，以陈年老汤，地锅蒸煮四五个小时即成。成品香气四溢，故称香肚。因其中含有淀粉，在当地亦称为“粉肚”。
看似简单的生产过程，实则每一个环节都凝聚了四代人的勤劳与智慧。
刚出锅后的香肚质地柔软，需以铁钩悬挂冷却，不能堆积，这样成品的香肚才呈现浑圆状。切之装盘既是一道佳肴，爆炒后口味更佳，本地人亦有作为馅料包饺子蒸包子做主食用，别有一番风味。