沙家包

简介：
沙家包是金乡县的一道特色小吃，起源于金乡清真街的沙姓之家。创始人沙学勤最初以宰杀青山羊和销售生熟羊肉为生，但因竞争激烈，他决定转型做包子。沙学勤的包子特点是个大、馅实、作料齐全，和面精细，并用荷叶盛放，形成了煎包行里的独特风味。因此，他的包子铺生意兴隆，吸引了众多食客。
制作过程
在特殊的年代，沙学勤的包子铺暂停了多年。改革开放后，停业多年的沙家包重放光彩，年迈的沙学勤更是把质量当成生命。沙家包做工非常讲究。一面料：上等高筋面粉。二馅料：精细肥羊肉。三佐料：鸡腿、大葱、黄姜、茴香料面、精细粉盐、小磨香油。四配制：将羊肉、葱、姜、茴香料面、盐、油按比例配方调匀，捂上棉絮被“醒”半个小时。用和好的发面擀成皮，抹馅掐好放入铁锅。待煎包半熟后，用香油浇喷一遍，用锅铲将包子翻过来，再浇一遍香油，至烧熟即可。
出锅的沙家包不老不嫩，白腹之中镶嵌着鹅黄，油烘烘之中透露着淡淡清香。咬一口，外面松翠筋骨，内是满口肉香，让人食欲大增。