金乡童子鸡

简介：
金乡童子鸡是山东济宁的传统名吃，以其银黄色的外观、骨香肉滑嫩脆的口感和色味俱佳的特点赢得了广大消费者的喜爱。这道菜的制作历史悠久，从选材到做法都十分考究，确保了其营养丰富和口感上佳。正因为其做工精细和考究的制作过程，使得金乡童子鸡在众多地方美食中脱颖而出，深受好评。
做法
1、将童子鸡割断气管、血管，放入70摄氏度左右的热水烫泡，褪毛皮，开膛挖去内脏洗净，用盐、味精腌擦鸡身，待用；2、用茴香，花椒和洗净切碎的香葱、生姜拌匀，一起塞入鸡肚，在肚内灌入黄酒，并在鸡皮上倒点黄酒，上笼大火蒸30分钟，鸡蒸熟关火，冷却后取出，除去香料，即可。
营养价值
金乡童子鸡的肉营养价值较其它烧鸡高，是因为童子鸡所用鸡都是仔鸡，而仔鸡的肉里含蛋白质较多，再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少，容易被人体的消化器官所吸收。童仔鸡肉经蒸煮之后，鸡纤维便分离，变得细嫩、松软、适口。