沂源煎饼

简介
沂源煎饼是山东沂源的传统名吃，历史悠久，制作简单，主要原料有面粉、玉米粉、小麦和栗子面。这种煎饼摊烙在鏊子上成圆形，特点是酥脆可口、营养美味。沂源煎饼不仅是家常饭食，还因其薄、香、软的特点和保存时间长而受到广泛喜爱。此外，沂源煎饼还有多种品种，如地瓜面煎饼、玉米煎饼等，满足了不同消费者的口味需求。
吃法
传统的煎饼是小麦经水充分泡开后，碾磨成糊状，摊烙在鏊子上成圆形而成，旧时多由粗粮制作，现多用细面和水调成面糊制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。
食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，延缓衰老，实为绝佳保健食品。煎饼还衍生出了菜煎饼、煎饼果子等著名小吃风靡全国。
煎饼历史悠久，起源甚早，由饼鏊的产生可以追溯煎饼起源距今已有5000多年的历史。晋代《述征记》、唐代《唐六典》、明代《酌中志》以及说清代《煎饼赋》等古籍均有对煎饼的记载。煎饼从原料上看，有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高粱面煎饼，还有地瓜面煎饼。