栝蒌 | 山东丈量

简介
栝蒌是高唐县的特产，属于葫芦科、王瓜属的多年生草本植物。这种植物在白沙壤土中生长得尤为茂盛，不仅可以在庭院、河堤等地种植，其果实大如鹅蛋，含糖量高，被称为蒌仁，具有润肺止咳、清热化痰的功效。此外，其块根在地下直生，年久可达七八尺长，切片后断面洁白如霜，称为天花粉。
生长环境
栝楼的一个生活周期可分为越冬期与生长期，生长期又分为营养生长阶段与生殖生长阶段。营养生长阶段包括出芽、成苗、成株，生殖生长阶段包括现蕾、开花、传粉、受精、坐果、果熟、采收。完成一个生活周期需要210d左右。不同生长与发育阶段的植株形态特征、生长习性、生理功能和对生态条件的要求及其表现特征各有不同。
药用价值
栝楼的干燥果实可入药。味甘，性寒，具有润肺化痰、滑肠通便的功效，主治燥咳痰黏，肠燥便秘等病症。据文献记载栝楼还具有扩张冠脉，抗心肌缺血，改善微循环，抑制血小板聚集，耐缺氧，抗心律失常、抗溃疡、抗菌、抗衰老等作用。
食用价值
栝楼果实富含人体所需的脂肪、蛋白质、维生素和Ca、Fe、Cu、Zn等多种矿物质，含有大量功能性成分多酚和黄酮，具有较高的开发价值。栝楼皮中含有少量脂类和蛋白质，富含矿物质、维生素、多酚和黄酮，在作为营养强化剂、食用色素和保健食品等方面有良好的应用前景。栝楼籽药食兼用，营养素种类全面。相比常见的食用瓜籽，具有低脂、低能量、高矿物质、高维生素含量的优势，是优良的休闲食品资源。