邹平香椿

简介
红芽香椿是邹平香椿的主要品种，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、磷、粗纤维、碳水化合物等营养成分，
发展历史
以其色泽艳、香味浓、味道鲜、营养丰富而著称，深受各大城市欢迎，年产量达3000万公斤。
食用香椿的禁忌：
香椿芽以谷雨前为佳, 应吃早、吃鲜、吃嫩;谷雨后, 其纤维老化, 口感乏味, 营养价值也会大大降低。食用香椿的方法很多, 有一点需特别注意, 吃前用开水烫。因为平均每kg香椿中含有30mg以上的亚硝酸盐, 而用开水烫后仅为4.4mg/kg。另外, 香椿为发物, 多食易诱使痼疾复发, 故慢性疾病患者应少食或不食。
药用价值
香椿味苦、性温、无毒, 其嫩芽、根皮、果实可入药, 有止血固精、清热收敛、去燥湿、消炎解毒之功效;对疮疖、白秃、风痘、赤痢、赤白带、跌打肿痛有较好的疗效, 并可预防肿瘤。古人以香椿树皮、根皮、叶片和果荚入药, 始见于《唐本草》, 据该书载:“叶:气味苦、温、有小毒, 治不生发;白皮及根皮:气味苦、温、无毒, 可去口鼻疳虫, 杀蛔虫, 鬼注传尸, 蛊毒下血, 及赤白久痢。” 《本草拾遗》上称:“白皮及根皮, 得地榆, 止疳痢” .