朝天锅

朝天锅是山东潍坊的传统名吃，起源于清朝初年，由一屠户在潍县城的白浪河滩大集上所创。这道菜以热乎乎的饼卷起猪内脏，特别是猪大肠，搭配煮内脏的高汤食用。汤中加入葱花、香菜，并调入辣椒和胡椒，味道鲜美。此外，朝天锅宴以鸡肉、驴肉炖汤为主，煮全猪为辅，包括猪头、肝、肺、心、肚、肠等，搭配多种调料和冷菜，让食客根据个人口味享用。

制作原料
主料：猪大骨头、春饼
辅料：猪肝、猪肠、猪肺、猪心、猪肚、鸡蛋、肉丸、咸菜、葱、蒜苗、生菜、香菜、八角、姜、香辛料、白糖、花椒粉
制作方法
1、猪大骨用开水焯去血水，加八角、姜块（拍松）、煮肉辛香料煮开，煮开后撇去浮沫加盐、糖、料酒煮至肉熟。
2、碗内放切碎的葱末、香菜末、花椒面、味精，冲入骨头汤。用单饼卷入自己喜欢的食材就可以开吃。
注意事项
原料中，猪肉为去骨的咸猪腿肉