崔口烧鸡

简介
崔口镇位于山东省庆云县。崔口烧鸡始于清代，为庆云著名特产之一。
制作
崔口烧鸡始于清代，选农家散养草鸡，以陈年原汁鸡汤卤煮，经熏制而成。其特点是色泽金黄、咸淡适口、肉质细烂，味道香美，为设宴摆席时的佳肴，走朋访友时的佳品，风味独特，远见闻名，供不应求。崔口烧鸡制作工艺被列入市级非物质文化遗产代表性项目。
起源
崔口烧鸡起源于清朝后期，其工艺是一种传统烧制工艺，烧鸡原料采用优质散养草鸡，经陈年循环使用的原汁鸡汤卤煮，再以二十余味中草药作料，精心熏制而成。随着材料的日渐丰富，工艺的逐渐提高，崔口烧鸡技艺发展到了一个较高的水平，一直传承至今。