庆云羊汤

简介
羊汤是庆云县人民比较喜欢的一道地方美食，庆云羊汤一直以料足味鲜享誉周边县市，到了庆云县一定要尝尝本地的羊汤。
制作
制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方小吃。
主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一汆，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。
要点
1.熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白。
2.熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓。