含羞鱼球

简介
含羞鱼球，山东滕州传统名菜，属鲁菜系，以草鱼为主要食材制作而成。
原料
精选白鱼、草鱼、鲤鱼三种鱼的肉、适量葱、姜、蛋清、味精、精鱼、胡椒粉、料酒、香油适量
做法
取三种剃骨的鱼肉，用绞肉机制成粉或鱼肉泥后，放在盆里加剁好的葱、姜、沫，蛋清、葫椒粉味精、料酒适量用手搅拌约十分钟后在加精盐适量，继续搅拌，直到鱼内陷上劲发亮止，扣或四喜丸子状，放进预热的油锅内（花生油）逐渐加热，用勺搅拌约五分钟启，成金黄色即成。
特点：
球大、好看、易消化、外焦里嫩，给人奇感，爽口的享受。