曹县皮杂

简介：
曹县皮杂是山东曹县的地方特色美食，尽管名字听起来不太吸引人，但其味道鲜美，深受当地人喜爱。这道菜主要由粉皮、蜕皮花生米、肉沫和葱姜等配料炒制而成，最后淋上大量的香油。其主料是当地产的绿豆粉皮，口感筋道，久煮不烂。与五花肉和去皮花生同烧成菜后，味道喷香，是曹县的传统家常菜。夏天的大排档，这道菜是必点之选。
准备材料
肉沫、切丝粉皮、八角、葱丝、姜丝、开水烫过的脱皮白花生米、香油、味精、盐。
做法
1.、上锅，添油，等油热了，放入八角，再放入肉肉沫，翻炒。
2、放入花生米，翻炒；放入葱丝姜丝，翻炒；放盐，倒适量香油入锅。
3、锅里添加少许水，等水开了，点入味精。
4、将粉皮入锅，翻炒。期间要控制好火候，火大粉皮容易粘锅!，水少的情况下，就再添加少许水。
5、最后再加入多多的香油，出锅。