夹饼 | 山东丈量

简介：
夹饼，也叫济宁夹饼、羊肉串夹饼。起源于济宁市。早期夹在饼的菜料只有羊肉串、鸡肉串、豆腐卷（片）和鱼排。在一块烧饼中填入各种油炸食物，再加入各种调至好的酱料和撒料。主要以羊肉串、鸡肉串、火腿肠，鸡蛋，红肠，鱼排，鸡柳等为主料，以土豆丝，蘑菇，豆腐卷、金针菇、等作为辅料。
夹饼咸鲜香辣、重油重酱，十分符合北方人口味，并且价格便宜，是济宁人早上主要的一道早点。
起源
夹饼起源于济宁第三中学，它的前身是羊肉串夹烧饼，时间是1992年，最早出现于三中门口，因一个人在买了火烧后，又在卖豆腐脑的地方把炸好的羊肉串加了进去，吃后既饱腹又美味，而且经济实惠方便。夹饼真正走向繁荣，开始于1996-1998年济宁市第二中学（现运河实验中学）侧门（附属医院旁）门口，当时的夹饼，已经基本具备了现代夹饼的所有元素，出现了现代夹饼所使用的软烤饼，同时还出现了，淀粉和肉末做的肉片，当时的价格大概是1元可以夹4-5片油炸的肉片，刷甜面酱和辣酱，由此开始夹饼开始走向繁荣，店铺越来越多。