梁山糊粥

简介：
梁山糊粥属于粥类，但和现在粥铺里制作的各种米粥、杂粮粥不同，这种粥有一种独特的糊香味，滑润爽口，清香甘甜并微带苦味。浸人心脾: 热时呈半固态状。稍微一冷却表面就会形成一层“粥皮”。喝净粥，碗如洗，不挂一丝粥迹，糊粥凉透后就会呈果冻状固体、可用刀切成“豆腐块”，为梁山独有的名吃。
由来
糊粥又称“糊涂”。相传郑板桥偶然从郓城路过时、喝了糊粥，然后挥笔写下“难得糊涂”四个大字，这本是喝糊粥后的感慨。后来，经过代代的相传、竟成了一句处世箴言。
热乎乎的糊粥上来后，稍加冷却，表层就会起一冷皮，但下面依然烫热，所以在当地、民间有“心急喝不了热‘糊涂’”的说法。
具体做法是：
把小米和大豆磨成细面，以一定比例兑水搅匀成糊，把铁锅干烧至通红，然后把少量面糊倒入锅内，形成锅巴后再倒入大量的面糊，煮开后即为粥，此粥特点为入口时米香、豆香甚浓，略有糊味，故称糊粥。