荸荠 | 山东丈量

简介：
汶上大荸荠是汶上的地理标志产品，以其清脆爽口和味道甘美而受到推荐。与其他产地的荸荠相比，汶上大荸荠的显著特点是：个头大、皮薄，色泽为重枣色，牙嘴小，因此可食率高达98%以上。单个荸荠的重量一般在15克左右，大的甚至可以达到20克以上。其肉质细嫩纯白，吃起来有冰糖的味道，既不涩口也不打渣，既可以生食也可以熟食。汶上的厨师们还善于用荸荠制作各种美食，如“蜜汤荸荠”和“琉璃荸荠”，都是酒宴上的美味佳肴。
药用
荸荠古代多作水果食用，荒年则被人们用来充饥，明代王磐、王鸿渐都有文说此事；荸荠汁多味甜，营养丰富，除生食外，热食则可做成多种荤素皆宜的佳肴；荸荠也是一味中药，其苗秧、根、果实均可入药。李时珍在《本草纲目》中认为“荸荠能降火、補肺凉肝、消食化痰。地上茎有清热利尿作用”。