鲁西黄牛

简介：
鲁西黄牛是汶上地区的特色土特产之一，以其体躯高大、耐粗饲、抗病力强和肉用价值高而著称。这种牛的公牛平均体高为156.4cm，体斜长164.2cm，胸围204.9cm，体重可达800公斤。其肉质鲜嫩，肌纤维间均匀沉积脂肪形成明显的大理石花纹，具有无可比拟的良种优势。这种牛肉和牛皮因其优良的品质，深受国内外客户欢迎，多用于出口。
营养价值
鲁西黄牛体最大的价值在于肉用，肌纤维间均匀沉积脂肪形成明显的大理石花纹，肉质刨面呈雪花状，红白相间，鲜亮美观，肉质松软、细腻，营养丰富，风味鲜美可口独具特色。
育肥成品牛体重≥550千克，屠宰率54%，胴体净肉率77.2%，高档肉占净肉重的13%，优质肉占到净肉重的52%。鲁西黄牛肉中蛋白质含量为23%-24%，脂肪含量为1%-2%，钙含量为5毫克/100克-6毫克/100克，铁含量为23毫克/千克-24毫克/千克，锌含量为46毫克/千克-47毫克/千克。