拔丝山药

简介：
拔丝山药是泰安的传统名小吃，以其甜脆香酥的口感和软嫩香甜的质地受到人们的喜爱。这道菜在过年时是迎春菜式中的一道甜点，不仅味道甜而不腻，而且山药本身对人体有很好的保健作用，如预防心血管系统的脂肪沉积。在泰安的宴席上，拔丝山药常作为大件菜出现，仅次于鸡、鱼、肉。这道菜在逢年过节或婚丧嫁娶时更是不可或缺，是东平县民间著名的蔬类菜肴。
典故
拔丝山药还有一个古老的传说，故事发生在唐朝。相传一天，李密邀魏徵饮宴，商议如何攻占荥阳。李密要快攻，速战速决，魏徵就是不提攻打荥阳之事，李密十分着急，又拿他没办法。正在纳闷之时，厨师端上一盆色泽金黄的菜肴，李密下筷就吃，随即“哎哟”一声，唇边已烫起个血泡。此时，厨师又送上一碗凉水，魏徵夹起山药往凉水中一涮，然后放入口中，并叫李密也照此法品尝。李密一吃，香甜脆嫩十分可口，这道菜就是拔丝山药。李密吃着这道菜，顿悟“心急吃不得热豆腐”的道理，随即冷静下来，与魏徵一起周密策划作战计划。结果一举攻下荥阳，活捉守城主帅王世充。