金丝鸭蛋

简介
金丝鸭蛋民间又叫缠丝鸭蛋，是山东淄博传统名菜，产于桓台起凤镇鱼龙一带。古代起凤泉水众多，河汊交错，近水人家多养鸭。大路家庄是安次水注入水（今乌河）之处，河内多产螺蛳以及鱼、虾等。鸭食之，所产之蛋“卵黄层层，紫赤相间”。剖之，如金丝缠绕，其味异常。如盐渍近月时间，煮熟刀切时，黄油顺刃流出，入口有奇香。
做法
腌制鸭蛋，一般有水中腌制、黄泥腌制，也有五香蛋的腌法。马踏湖金丝鸭蛋，一般是用黄泥腌制。将泥倒入盛具内，加入盐、水适量搅匀成糊状，然后将洗净晾干的优质鲜鸭蛋逐个放入，均匀地粘上黄泥后取出，坛子或其他盛具内，一个月后即可洗去黄泥煮食。用此种方法腌制的金丝鸭蛋能久放不变质。马踏湖金丝鸭蛋是纯绿色天然无污染的产品，具有低胆固醇降血压功效，是市民餐桌上的佳肴。2012年，经国家工商总局商标局认定，“桓台金丝鸭蛋”荣获中国国家地理标志证明商标。