强恕堂酒

简介
强恕堂酒，山东省桓台县特产，中国国家地理标志产品。
强恕堂酒微妙的揉和了芝麻香、浓香白酒的香型特点，口感绵柔、口味更悠远。强恕堂酒历史悠久，是传统工艺的代表。流传区域主要分布在桓台县境内，索镇一带。强恕堂的主要原料是高粱、小麦。铺料是稻壳。先用小麦制成麦曲，在白酒的酿造过程中，麦曲作为一种糖化和发酵剂被添加到粮醅中，经过发酵、蒸馏等工序而酿制成强恕堂酒。整个过程工艺复杂，多为手工操作。
2013年07月12日，原国家质检总局批准对“强恕堂酒”实施地理标志产品保护。
历史渊源
强恕堂酒所在地桓台土肥水美，粮丰物实，有着悠久的酿酒传统。《桓台县志》载：新城县(今桓台县)有酒坊多家。在索镇众多的酿酒字号中，尤以强恕堂酒坊最为红火。凡来往路人无不“知味停车，闻香下马”，以品尝强恕堂美酒为乐。
强恕堂创始人是清末举人王国锡之父王开祯。王开祯是桓台索镇建国村人，自幼喜爱读书，从二十多岁开始充当巡抚的幕僚。富裕起来的王开祯，萌生了开设一家酿酒作坊的想法。“佳酿必好水，河水为第一好”，精通酒文化的王开祯将酒作坊定位于富含各种矿物质的乌河岸边，并以自己的书斋名“强恕堂”命名为“强恕堂酒坊”。他书写了“先做人，后酿酒，酒品如人品”的警示语刻于酒坊门前的柱石上，作为经营理念，以质量作保证，不短斤少两，不掺杂使假，使强恕堂在当时众多的酿酒作坊中脱颖而出，很快成了远近闻名的好酒。
民国十一年（1922年），王国锡继承父业，将强恕堂酒店经营得红红火火。
民国二十二年（1933年），王国锡之子王家格聘用懂经营、会管理的曹家营人朱子龙掌管强恕堂酒店，生意兴隆。抗战时期和解放战争时期，强恕堂有一段红色记忆。酒在那个特殊年代，不仅能饮用，更重要的是可替代消毒类药品。强恕堂被抗战军民接管，在救治伤员中发挥了巨大作用。
2008年10月，强恕堂前往台湾拜访王国锡的后人，取回“强恕堂秘方”。通过系统化的科学研究，把强恕堂秘方归纳为“黑五粮配方、小石窖发酵，秘香强恕堂”的技术要领，强恕堂得以真正传承。