莒南驴肉

简介
莒南驴肉是山东省临沂市莒南县的地方传统名吃，属于鲁菜系。这种美食被誉为“天上的龙肉、地上的驴肉”，其味道鲜美、营养丰富。在驴肉的烹制上，莒南县有着独到的功夫，使得熟驴肉散发出奇香，而肉汤则显得特别鲜美，因此深受食客的喜爱和称赞。
介绍
莒南驴肉是山东省临沂市莒南县地方传统名吃，属鲁菜系。
莒南驴肉味道鲜美，营养丰富，在驴肉的烹制上有独到的功夫，制作的熟驴肉奇香，肉汤奇鲜，深受食客称赞。莒南驴肉，色、香、味、形具佳，是大补佳品，与临沂八宝豆豉，蒙阴光棍鸡并列为沂蒙三大名吃。
制作方法
剥皮整驴一头，带骨分割成块，放入清水中浸出血污，锅加大葱、大姜(拍碎)、佐料包、料酒、肉块、下货，加入水浸没原料，旺火烧开，撇去浮沫，小火烧至肉块熟而不糜，停火起锅，取肉块切片沾煳盐食用。