高桩馒头

介绍
高桩馒头是费县上冶地区的标志性面食，因其香、韧、嫩、劲的口感和独特的高挑外形而受到民众的喜爱。这种馒头取材于沂蒙山区的小麦，经过人工收割、脱粒、晾晒和磨成面粉，确保了其优良的口感和弹性。制作过程中，面团经过多次的压、揉和饧，使其具有韧性和弹性。高桩馒头在蒸制时插于竹签之上，因此底部有一个眼，这也是其独特的标志。无论是热吃还是冷吃，都香甜可口，层次感强，是当地红白公事的主食，寓意对客人的尊重和抬举。

特点
高桩馒头，又名签子馒头，因插于竹签之上蒸制、外形高挑而得名，是上冶镇的标志性面食。同时，因其形似做工用的锥子，在费县当地，也有一种“锥子把馒头”的土叫法。而恰恰是这种土叫法道出了高桩馒头的全部外形特点。