柳供月饼

简介：
柳供月饼即柳疃供销社月饼，又名“柳疃老月饼”，是中国月饼的一个重要类型，因产于柳疃而得名。柳供月饼历经七代传承，从精心细致的选料到熬浆蒸面制馅的过程，都保留了传统月饼的制作技艺，做出来的月饼口味酥绵爽口、甜而不腻，以“酥绵、利口、甜香、醇和”闻名。
制作工艺：
柳供月饼在原料和辅料的选择上都非常用心，熬浆、蒸面、制馅的过程都保留了传统月饼的制作技艺。在制作方面，柳供月饼有独特的皮面揉制手法与馅料制作工艺。在配料方面，面粉必须选用当地小麦石磨面粉，月饼馅料的果干大小、品相味道均需经过严格筛选。

手工月饼，三分靠制作，七分靠烘烤。柳供月饼烤饼的吊炉形制独特，烘烤温度完全靠人工控制，烘烤温度经过多次试验调到最佳温度，烤成后通过窖圈熟藏使月饼香味更加浓郁，口感上佳。