乐春面食

简介：
乐春传统面食制作技艺源自昌邑市，具有悠久的历史传统。因驰名于山东境内大部分地区，被评为山东省著名商标和饮食文化品牌。2021年，“乐春传统面食制作技艺”入选山东省省级非物质文化遗产代表性项目名录。2022年，“昌邑乐春传统面食”入选“山东手造·潍有尚品”优选100名单。
由来：
乐春传统面食以小麦精粉为原料，用老面为面引子发面，经过人工揉和，加上造型、图案、点红和小枣缀饰，由大锅发蒸而成。主要技艺流程为：选料、和面、成型、醒发、蒸制。主要面食品种有老面大饽饽、喜饽饽、面鱼、寿桃、旗子、莲花卷、花磕子等品种，尤以老面大饽饽最为有名。乐春老面大饽饽造型圆润而光洁，內瓤经揉合呈多层状，起层劲道、麦香味浓，是真正能用手撕着吃的大饽饽，用手一撕，丝丝麦香，片片筋道。