仁里集豆腐皮

简介
齐河县的特色产品，制作工艺精细，质地细嫩、口感好，备受青睐。‌
做法与历史
仁里集豆腐皮是齐河县特色产品之一，其历史渊源上可追溯至宋朝。豆腐皮制做工艺与千层豆腐大致相同，其压挤水分的时间比千层豆腐更长，单页折叠为细长筒状，经压而成长方条，称坯子。坯子放入淡盐水锅内煮进咸味，取出晾去水分即成，大体0.5公斤10条（也有大包者如大夫营一带0.5公斤两条，且加酱色）。
药用价值
豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。