西集羊肉汤

简介

西集羊肉汤是枣庄的著名美食，被誉为“鲁南第一汤”、“齐鲁第一汤”和“华夏第一汤”。这种汤品历史悠久，具有清热解毒的功效，深受当地人喜爱。枣庄街头遍布大小羊肉汤馆，成为一道独特的风景。其制作过程采用流动的清水进行浸泡和处理，闷煮恰到好处，使得汤品喝起来没有腥味，反而沁人心脾。

由来

西集羊肉汤最早是被明代江南镇江的美食家汤美显发现，继而扬名全国的。他回到家就把喝西集羊肉汤的感受说给了他的子孙们，馋得他们直流口水，但可惜一直没有机会品尝，难以释怀。1998年6月，汤美显的后人汤永江出差路过西集，便直奔西集羊肉汤馆，顿时对上来的一碗羊清汤赞不绝口，对炒羊肚、溜羊肝、炖外腰以及神菜一盘等频频点头叫好，啧啧称赞。

西集羊肉汤选料是刚长成个的小山羊，肉和内脏分开处理，流动的清水浸泡到一定程度时，闷煮恰到好处，折骨专熬骨汤。几个羊的羊骨混合熬至白浆，不加任何佐料，盛出的叫羊清汤。这清汤不加盐醋等任何佐料，但喝时沁人心肺，回味无穷，更无膻腥。