介绍
临朐煎饼是临朐县的特色名吃，拥有至少300年的历史，自明代就有食用记录。这种煎饼主要由玉米、小米、麦子、绿豆、黄豆等谷豆类制作，也有用地瓜干做的，都是带皮使用的粗粮。其制作工艺包括粉碎、泡糁、磨细成糊，然后摊于鏊子上边刮边烙。制成的煎饼质地细薄、水分少、口感香酥，并且耐久贮存。除了传统的卷大葱吃法，现在更多用小香葱，并搭配临朐老酱、咸菜、小干鱼，成为健康美味的好食品。
制作方法：
临朐煎饼加工技术难度较大。传统制作方法是，先将粮食粉碎，磨成糊，再用柴草火把鏊子烧热，抹上一层豆油后，将糊子舀到鏊子上，用T型木耙将糊子轮圆轮平，再用梯形刮板把糊子刮光滑刮均匀，待煎饼7-8成干时，从一边顺次揭下，摞放在秫秸钉制的锅盖上。等煎饼凉透后，折叠整齐、包好，以备食用。现在改进的做法是，用蜂窝煤做燃料，鏊子能转动，梯形刮板完成轮、刮工序。
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