老槐树煎包

介绍：
老槐树煎包是青州古街上的一道著名美食，因古街上的老槐树而得名。这种煎包分为牛肉和素馅两种，其中牛肉馅的最为受欢迎。它的特色在于包子皮薄而柔软，底部煎得酥脆，搭配醇香的豆脑，味道绝佳。价格实惠，每个煎包只需0.7元，但每天都有大量食客排队购买。特别是节假日，队伍更是排得老长。对于很多当地人来说，早餐吃老槐树煎包已经成为一种习惯，让人回味无穷。
由来：
自古以来就有“山东境内无死槐”的说法，这句话的意思是说山东省境内即使槐树中间的树干空了，也不会死去！在山东潍坊青州市偶园街上也有一棵老槐树，老槐树下面有一个清真水煎包铺，“老槐树煎包”因树得名，许多人慕名而来。
做法：煎包有肉馅和素馅，制作方法基本一致，首先要准备好原料，包括酵母粉、面粉和温水，至于馅的材料，可以根据个人爱好自己选择，肉馅可以放牛肉，猪肉等，由于青州老槐树煎包是一家清真店，所以他们采用的是牛肉，除了主料还要加一些调料，包括食用油、香油、鸡汁、盐、酱油和十三香。制作时先将酵母粉放入面盆中，用温水化开，再加入面粉，和成软硬适中的面团保持表面光滑，让面盆和手上均没有面黏住，将面盆盖好等待发酵。发面的时候就可以准备馅料了，馅料首先要将肉剁成肉泥，或者是用机器绞成肉泥，然后加以酱油、盐、十三香、鸡汁等调料腌制一段时间，然后将发酵完的面团取出，将面揉匀后切成大小合适的面团，用擀面杖擀制成皮，然后包成包子状。