蓬莱小面是烟台的传统名吃，拥有深厚的历史背景。这种面条是由人工拉制，俗称“摔面”，其特点是条细而韧。其卤汁是用烟台的名产加吉鱼熬制而成，并加入适量的绿豆淀粉、酱油、木耳、香油、八角和花椒等佐料。与福山大面相比，蓬莱小面的面胚较少，卤汁较多，因此具有清鲜味美、风味独特的特色。
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蓬莱小面是烟台的传统名吃，拥有深厚的历史背景。这种面条是由人工拉制，俗称“摔面”，其特点是条细而韧。其卤汁是用烟台的名产加吉鱼熬制而成，并加入适量的绿豆淀粉、酱油、木耳、香油、八角和花椒等佐料。与福山大面相比，蓬莱小面的面胚较少，卤汁较多，因此具有清鲜味美、风味独特的特色。